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パイクレット
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クランペット 丸く平たい小さなパン状のソフトケーキ。片面に小さな穴がいくつもあいている。トーストしてバターを塗って食べる。
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ハギス haggis
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スコットランドの民族料理。羊の内臓をミンチ状にして穀物、香辛料を加え羊の胃袋に詰めてゆでたもの。
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パーキン
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オートミール，ショウガ、糖蜜でつくるケーキ。
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パスティー
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バターミルク
butter milk
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バターを作る時分離してできる酸味のある液体。
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ハドック haddock
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薫製のタラ。
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バン bun
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丸形の小さくやわらかいパン状のケーキ。干しぶどうやシナモンなどを入れて作る。
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フィッシュケーキ fish
cake
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塩漬けのタラとマッシュポテトをまぜて油で焼いた料理。
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フォース（フォースミート）
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セージなどのハーブを加えた詰め物用の肉
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ブラックプディング
glack pudding
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豚肉、血、牛脂から作られた黒く太いソーセージ。
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フラップジャック flap
jack
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オートミール、フルーツなどをシロップでかためたケーキ。
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プラムプディング pulum
pudding
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クリスマスプディング 小麦粉、卵、脂にスパイス、ドライフルーツをまぜて蒸したケーキ。クリスマスにはラム酒をかけて火をつける。中にコインや指輪を入れる習慣がある。
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ブランマッシュ
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ふすまを湯で溶いたどろどろの家畜の飼料。
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ブランデースナップ
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焼き菓子
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ブロス
broth
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肉、魚、野菜などからとったダシに具をいれたあっさりしたスープ。
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ペミカン pemmican
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牛肉を乾かして果実や脂肪を突き混ぜパンのように固めたもの。
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ポセット
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ホットクロスバン hot cross bun
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十字形の切れ目や印をつけたパン。イースター前の聖金曜日の朝食に食べる風習がある。
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ホットポット
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牛肉とじゃがいもを鍋で蒸した料理。
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ポットロースト
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牛の胸肉や肩肉を焼いたものに少量の水をくわえて鍋でゆっくり蒸した料理。
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ポテトスコーン potato scone
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小麦粉とじゃがいもで作ったスコーン。薄く平べったく少し塩味。
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ポリッジ porridge
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オートミールのおかゆ
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ポーレンタ
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大麦、とうもろこし、などのおかゆを煮詰めて作るイタリア料理。
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